Kirjoittajan arkistot: TapaniK

Tietoja TapaniK

Pohjoissuomalainen retkeilyn harrastaja. Blogissa tarinoita retkistä kävellen, pyöräillen, hiihtäen ja lumikenkäillen: tapanikunnas.net

Retkimuonan kuivauskokeilu

Monelle retkeilijälle retkiruoka-ainesten kuivaaminen itse on tuttua puuhaa. Minä en ole sitä juurikaan harrastanut, joten aihe on minulle uusi ja siksi blogijulkaisun arvoinen. Kokeneille kuivattelijoille tässä kirjoituksessa ei ole mitään uutta.

En omista kuivuria, enkä kiertoilmauunia. Käytän aivan tavallista sähköuunia ja kuivaan yhden aineksen kerrallaan. Toki olisi taloudellisempaa kuivata vaikka koko uunillinen yhdellä kertaa, mutta jos sitten vaikka ensi kerralla niin. Nyt harjoittelen.

Minulla on kolme kuivattavaa ainesta: 400 grammaa jauhelihaa (10 % naudanjauheliha), 250 grammaa kasvissuikaleita ja 200 grammaa herne-maissi-paprikaa. Aloitan suikaleista. Kypsennän ne mikroaaltouunissa ja sitten levitän uunipellin päällä olevalle leivinpaperille. Uunin lämpötilaksi säädän 50 astetta tai vähän alle, ja sitten pelti uuniin. Luukun jätän raolleen sen verran kuin puisen paistinlastan avulla pystyy rakoa siinä pitämään.

Kuutisen tuntia kuivausta riittää. Kuivauksen riittävyyden tietää punnitsemalla: jos paino ei olennaisesti muutu esimerkiksi tunnin aikana, on homma valmis. 250 grammaa kasvissuikaleita painaa kuivatuksen jälkeen 40 grammaa.

Seuraavana päivänä uuniin pääsee jauheliha. Ennen kuivatusta kypsennän sen paistinpannulla miedolla lämmöllä – tarkoitus ei ole ruskistaa lihaa, vaan irrottaa siitä rasva. Paljoahan sitä ei kymmenprosenttisessa jauhelihassa edes ole. Kypsän lihan valutan talouspaperin päällä ja sitten levitän uunipellille samaan tapaan kuin edellisen päivän kasvissuikaleet.

Jauheliha kuivauksen alkaessa.

Jauheliha on uunissa kahdeksan tuntia ja lopulta tämä alun perin neljänsadan gramman satsi painaa 96 grammaa. Painosta hupeni siis kolme neljäsosaa – ei yhtä paljon kuin kasviksista, mutta hyvä tulos silti.

Jauheliha kuivauksen jälkeen.

Viimeiseksi uuniin menee liikennevalokasvikset, jotka nekin kypsennän ensin mikrossa. Ne saavat olla uunissa seitsemän tuntia ja lopputulos on jälleen hyvä: 200 grammasta on jäljellä 50 grammaa.

Yhteensä siis alkupainoltaan 850 gramman ainekset painavat kuivattuina 190 grammaa eli 660 grammaa vettä sain niistä haihdutettua (no hiukan tuossa hävikissä on toki mukana myös lihasta tiristettyä rasvaa).

Pelkkä kuivaaminen ei tietenkään tee vaeltajaa onnelliseksi, sillä onhan nämä voitava myös ennallistaa kunnolla. Miten se onnistuu, selviää testaamalla. Kiehautan vedenkeittimessä sopivan määrän vettä ja mittaan haudutuspurkkiin eli pieneen ruokatermokseen aineksia määrän, jonka arvelen olevan riittävä yhteen ateriaan:

10 grammaa jauhelihaa, 10 grammaa kasvissuikaleita ja 10 grammaa herne-maissi-paprikaa. Mausteeksi kaksi maustemitallista grillausmaustetta. Sitten vettä riittävästi, kansi kiinni ja odottelua. Lisäksi annokseen tulee vielä 25 grammaa nuudeleita, mutta ne lisään vasta myöhemmin. Otsikkokuvassa nämä ainekset ovat lautasella valmiina purkkiin laitettavaksi.

Puolen tunnin hauduttamisen jälkeen kuivat ainekset ovat turvonneet siinä määrin, että lisään nuudelit ja vielä vähän vettä. Kansi kiinni ja 10 minuuttia odottelua.

Kun aika on täysi, totean purkissa olevan vielä turhan paljon vettä. Lisään seokseen kaksi teelusikallista Maizenaa suurusteeksi ja saan ruuan olomuodon miellyttävämmäksi. Ehkä kolmaskin teelusikallinen olisi voinut sekaan sopia. Sitten maistamaan.

Hyvää!

Olen oikein tyytyväinen. Kyllä tällainen vaiva kannattaa nähdä, kun sillä saa kolme neljännestä ruoka-ainesten painosta pois ja lopputulos on näinkin maittava. Nuudeleiden sijaan ruokaan voisi lisätä myös esimerkiksi pikariisiä, kuskusia tai vaikka perunamuusijauhetta. Näin yksinkertaisista lähtökohdista saa monenlaisia aterioita. Lisäksi mausteita vaihtelemalla saa variaatioita vielä paljon lisää.